Кейтеринг

Русский

Пищу полностью готовят на кухне, а затем подают на блюдах, достаточно больших, чтобы хватило обслужить весь стол.

Все официанты обычно одеты в белые перчатки. Они ставят подогретые или охлажденные тарелки (в зависимости от выбранного меню) перед каждым гостем до подачи блюда.

Шеф-повар отбирает продукты, которые хорошо сохраняют свою температуру, и оформляет, а также делит на порции блюдо таким образом, чтобы его можно было легко разложить гостям по тарелкам.

Английский

Пищу подают в больших тарелках, каждая из которых содержит достаточное количество порций для гостей, сидящих за одним столом.

Тем не менее большие тарелки ставят на каждый стол перед заранее назначенным старшим по столу, затем он раскладывает пищу по тарелкам и передает их гостям, как в случае традиционного обеда на День благодарения.

Французский

Команда обслуживающего персонала состоит чаще всего из старшего официанта и двух официантов. Блюда меню поступают из кухни частично приготовленными. Старший официант или официант передней линии готовит блюдо и раскладывает его по тарелкам на столике, находящемся неподалеку от гостей, чтобы они могли наблюдать за процессом приготовления.

Официант подает блюда каждому из гостей. Тележка, оборудованная баллоном с природным газом и горелками, используется для окончательного приготовления блюд.

Американский

Каждое блюдо раскладывается по тарелкам на кухне. Так часто обслуживают гостей во время традиционного банкета.

Преимуществами американского типа обслуживания являются способность представить каждую порцию единообразно и обслужить гостей за меньшее время, чем, например, в случае обслуживая в русском стиле.

Шведский стол

Холодные закуски на больших блюдах или кастрюли с подогревом располагают на столах в центре зала, а гости обслуживают себя сами.

Официанты обычно подают гостям напитки и меняют столовые приборы между блюдами или когда гость отходит к шведскому столу. Кофе также обычно делают и подают официанты

Стиль дворецкого

Обслуживание в стиле дворецкого похоже на обслуживание в русском стиле. На обеде гости сидят и берут угощение с большого блюда, которое им подносит официант — разносчик блюд.

На приеме или коктейле гости едят стоя, они берут закуску или пищу, которую едят руками, с подноса или большого блюда у официанта — разносчика блюд.

Коктейльная вечеринка

Многим банкетам предшествует час коктейля или прием. Во время коктейля официанты разносят на подносах угощения и закуски, которые можно брать руками. Так-же возможно наличие и дополнительных столов с продуктами для самообслуживания.

Гостям предлагается самим выбирать из большого количества блюд и угощаться маленькими порциями. Такие коктейли считаются менее официальными, но они предоставляют гостям больше возможностей общаться друг с другом и поэтому часто проходят в более оживленной атмосфере, чем традиционные банкеты.

Синхронизированное обслуживание

Синхронизированное обслуживание требует большого числа официантов, которые, окружив стол, одновременно обслуживают каждого гостя. Блюда доставляют из кухни, накрыв декоративными или стеклянными герметично закрывающимися крышками, которые снимают сразу же, как только тарелки будут поставлены на стол.

Этот тип обслуживания требует серьезной подготовки и практики. Тем не менее синхронизированное обслуживание может значительно улучшить атмосферу банкета.

Эксклюзивный

Если вы хотите увидеть на своем мероприятии обслуживание в стиле, отличном от представленных выше, то вы можете заказать его при оформлении заявки.

При обсуждении вы можете предложить существующие стили или обсудить детально собственную задумку.